書籍

第1章　予防医学と「機能性飲料」の研究・開発
1　予防医学の見地から見た「機能性飲料」
2　「機能性おやつ」と「機能性飲料」プロジェクト
3　食育としてのおやつと機能性飲料
4　「機能性飲料」の研究開発と実践レシピ
5　機能性飲料を含む「OYATSU」を世界語に!

第2章　 モノグルコシルヘスペリジン高含有機能性フレーバー飲料の開発
1　開発背景
2　モノグルコシルへスペリジンとその中性脂肪低減作用
3　スタイリーウォーター摂取後のモノグルコシルヘスペリジンの吸収
4　スタイリーウォーター摂取による中性脂肪低減効果の有効性評価と安全性評価
5　特定保健用食品スタイリースパークリング,スタイリーウォーターの製品化と機能性表示食品への展開

第3章　植物性食品の機能性に基づいた機能性表示飲料の展開
1　はじめに
2　リコピンによる血中HDLコレステロール上昇作用
　2. 1　背景
　2. 2　SRの方法と結果
　2. 3　リコピンによるHDLc上昇作用のメカニズム
3　GABAによる血圧低下作用
　3. 1　背景
　3. 2　SRの方法と結果
　3. 3　GABAによる血圧低下作用のメカニズム
4　ラブレ菌による整腸作用
　4. 1　背景
　4. 2　SRの方法と結果
　4. 3　ラブレ菌による整腸作用のメカニズム
5　おわりに

第4章　 エネルギー代謝研究に基づく茶カテキン含有飲料の開発
1　はじめに
2　茶カテキン含有飲料の開発
3　抗肥満作用に関する基礎的研究
4　ヒトのエネルギー代謝研究
　4. 1　食事誘導性熱産生
　4. 2　身体活動時の脂肪代謝
　4. 3　褐色脂肪における代謝的熱産生
5　おわりに

第5章　飲料の嗜好性と機能性
1　はじめに
2　消費者の行動モデルから考える飲料の機能性
3　繰り返し摂取と嗜好形成
4　炭酸水のクーリング効果
5　喉の渇きに炭酸水が与える影響
6　終わりに

第6章　飲料用炭酸水の効果とその応用
1　はじめに
2　炭酸水製造法
3　飲用での効果
　3. 1　喉に対する効果
　3. 2　胃のぜん動運動亢進による効果
　3. 3　胃の拡張による効果
　3. 4　腸に対する効果
　3. 5　飲用時の炭酸水の他の効果
4　炭酸水の料理への応用
　4. 1　炭酸料理の背景
　4. 2　米飯が柔らかくなるか
　4. 3　他の炭酸料理について

第7章　紅茶ポリフェノールが食事の脂肪吸収に与える影響
1　はじめに
2　紅茶と健康機能性
3　紅茶ポリフェノールが食事由来の脂肪吸収に与える影響
　3. 1　ヒト食後血中中性脂肪値上昇抑制効果検証試験
　3. 2　ヒト便中脂質排泄効果検証試験
4　おわりに

【市場編】
第1章　特定保健用食品
1　食品における「機能性」と特定保健用食品
2　市場の概要
3　市場動向
4　製品/企業動向
　4. 1　トクホ飲料市場の推移
　4. 2　トクホ飲料の製品/企業動向

第2章　栄養機能食品
1　市場の概要
2　市場の動向
3　製品/企業動向

第3章　機能性表示食品
1　市場の概要
2　市場の動向
3　製品/企業動向

第4章　ヨーグルトドリンク
1　市場の概要
2　製品/企業動向

第5章　乳酸菌飲料類
1　市場の概要
2　製品/企業動向

第6章　清涼飲料水
1　市場の概要
2　製品/企業動向

第7章　果実飲料
1　市場の概要
2　製品/企業動向

第8章　野菜系飲料
1　市場の概要
2　製品/企業動向

第9章　スムージー飲料
1　市場の概要
2　製品/企業動向

第10章　無糖茶飲料
1　市場の概要
2　製品/企業動向

第11章　炭酸飲料
1　市場の概要
2　製品/企業動向

第12章　スポーツドリンク/経口補水液
1　市場の概要
2　製品/企業動向

第13章　エナジードリンク
1　市場の概要
2　製品/企業動向

第14章　アミノ酸飲料
1　市場の概要
2　製品/企業動向

第15章　栄養ドリンク
1　市場の概要
2　製品/企業動向

第16章　ゼリー飲料
1　市場の概要
2　製品/企業動向

第17章　大豆飲料
1　市場の概要
2　製品/企業動向

第18章　美容系飲料(サプリメント系)
1　市場の概要
2　製品/企業動向

第19章　フレーバーウォーター
1　市場の概要
2　製品/企業動向