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米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発 ～食糧、食品素材、機能性食品、工業原料、医薬品原料としての米～
・世界が勝負！米の健康機能性食品としての新規利用・開発について網羅した実用書！
・農産物検査、品質改良、遺伝子解析、植物工場等様々な分野・応用事例を執筆収録！
・農産物検査、品質改良、遺伝子解析、植物工場等様々な分野・応用事例を執筆収録！
番号
978-4-86043-844-9
ISBN
978-4-86043-844-9
監修
大坪 研一
発行年月
2023/05/29
体裁
B5判, 770ページ
フォーマット
紙版
定価
55,000 円(本体50,000円+消費税、送料込)
冊数：
執筆者
目次
【目次】
序章 米の機能性・有用性
第１章 米をめぐる状況
第２章 米の食味および有効成分
第３章 米の多様な用途
第４章 米の非食用の用途
第５章 農業分野における研究開発状況
第６章 新規利用技術・高度加工技術の開発