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■本セミナーの主題および状況（講師より）

★食品ロスの削減において包装は重要な役割を担っており、不足があってはいけません。一方で、過剰な包装は環境負荷となってしまう恐れがあり、品目ごとに適正化を図る必要があります。

★売れる食品を創るために、食品自体がおいしいく健康に良いことが第一でありますが、食品包装も重要な役割を担っています。食品包装には品質保持、利便性、環境対応、表示など、さまざまな機能があります。その中でも利便性（＝快適性）は消費者が満足感を得て購入のリピートにつながる重要な機能であります。

★非常食は、長期保存性のみならず、日常の利用も考慮した減災・備蓄の包装食品の利用促進が必要であります。長期にわたると温かい食事も必要となります。加熱可能な包装技術も存在しています。各種の包装技術を展開して対応しなければなりません。出来るだけ通常と同じ生活が可能なように水・食事以外の品物も必要であります。生分解性ポリマーやコンポスタブルポリマーの利用や食事以外に各種の機能を有する包装製品も必要になるかも知れません。

■注目ポイント

★包装の3つの役割、生鮮食品と加工食品とでの設計の方向性の違い、「利便性」や「情報伝達」の新たな利活用法を解説！

★食品包装設計における包装形態と使用性を決定する手順、快適性への考え方について説明し売れる商品を創るために考慮すべきことを豊富な事例で提案！

★避難生活の期間に合わせた包装食品の事例と包装技術の展開例を説明！

講座担当：牛田孝平

≪こちらの講座は、WEB上での開催のオンライン講座になります≫

　食品ロスの削減において包装は重要な役割を担っており、不足があってはいけません。一方で、過剰な包装は環境負荷となってしまう恐れがあり、品目ごとに適正化を図る必要があります。本セミナーでは、生鮮食品および幾つかの加工食品を例に挙げ、主要な品質項目とその劣化防止における要点を解説します。なお、食品ロスの削減に関しては包装の「保護性」が主にその役割を担ってきたと考えられますが、「利便性」や「情報伝達」といった機能が果たせる役割についても考えてみたいと思います。

　売れる食品を創るために、食品自体がおいしいく健康に良いことが第一であるが、食品包装も重要な役割を担っている。食品包装には品質保持、利便性、環境対応、表示など、さまざまな機能がある。その中でも利便性（＝快適性）は消費者が満足感を得て購入のリピートにつながる重要な機能である。
　本講座では、食品包装設計における包装形態と使用性を決定する手順、快適性への考え方について説明し、売れる商品を創るために考慮すべきことを豊富な事例で提案する。また、包装形態と使用材質の多様性は環境対策に、利便性は環境対策および食品ロス削減に関係するため、これにも触れて解説する。

　非常食は、長期保存性のみならず、日常の利用も考慮した減災・備蓄の包装食品の利用促進が必要である。長期にわたると温かい食事も必要となる。加熱可能な包装技術も存在している。各種の包装技術を展開して対応しなければならない。出来るだけ通常と同じ生活が可能なように水・食事以外の品物も必要である。生分解性ポリマーやコンポスタブルポリマーの利用や食事以外に各種の機能を有する包装製品も必要になるかも知れない。避難生活の期間に合わせた包装食品の事例と包装技術の展開例を説明する。高齢者他のみならず海外からの移住者への配慮も必要である。