★移植治療や再生医療に広がるバイオプリンティング技術! ★神経再生技術,細胞製人工血管など応用が広がるバイオ3Dプリンタ! ★2026年に3000億円と予想される世界の3Dバイオプリンティング市場!
食の三大栄養素の重要な一つ、かつおいしさに不可欠な “タンパク質”！
・加工食品におけるタンパク質の機能・役割とおいしさ、 テクスチャーについて詳解。
・うまみ受容体、ペプチドの呈味成分、うま味味覚測定に ついて詳解。
・各種肉類、加工肉から代替肉、昆虫食、培養肉についても 概説。
・タンパク質の熟成・調理・加工食品におけるおいしさも 解説。
★様々な用途での利用が期待され,研究の裾野を広げるイオン液体! ★イオン液体の特性を理解し,実用展開に結び付けるヒント満載の一冊! ★電池,バイオマス,生体への利用など,実用展開に向けた最新事例を一挙紹介!
★世界の食マーケットは年々拡大。2030年には1360兆円まで拡大予測! ★ 「食」とテクノロジーを合体させた「フードテック」が食品業界に大きな変革をもたらす! ★国内第1線の執筆陣が集結!「おいしさ」の基礎から応用まで最新動向を徹底解説!
・モータの発熱原因と評価技術を解説！・耐熱材料、絶縁フィルム、マグネットワイヤの特性を紹介！・モータの放熱・冷却技術について詳解！・最新の超電導モータ、モータの排熱利用技術も紹介！
★「バイオマスプラスチック」の現状と最新動向から将来展望まで
★植物由来材料を用いた材料の開発、「バイオマスプラスチック」を原料に用いた製品の開発、など多くの事例をご紹介
★機能性・バイオマス度向上への課題と最新動向を各分野の第一人者が解説！
・医療ビッグデータとAI（人工知能）の融合は、創薬領域に何をもたらすのか？革新的創薬技術の現状と課題を詳解する！・AI創薬の可能性を、大型プロジェクトをはじめ製薬メーカの取り組みからも紐解いていく！・創薬インフォマティクス構築におけるAI（人工知能）活用についてその可能性を俯瞰する！
★「フードロス」削減に向けて、包装技術の課題とは？
★鮮度・風味保持・シェルフライフ延長など、「フードロス」に貢献する最新の印刷技術を紹介
★コンビニ・食品メーカーにおける「フードロス」対策の最新動向を収録！
・睡眠研究からQOL向上のための睡眠教育、快眠製品の開発までを体系的に詳解！・睡眠研究から生活課題としての睡眠改善、睡眠テックを活用した快眠製品開発までを事例を交え詳しく解説！・社会経済問題に直結する睡眠問題。その解決の糸口となる研究、教育、テクノロジーを詳解する！
