青果物用包装・フィルム資材に要求される性能と鮮度・品質保持効果測定・定量化技術

セミナー内容

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★包装資材の青果物鮮度・品質保持効果を、植物生理学等の学術的根拠に基づいて解説。

★人工知能等最新の分析および解析技術を駆使して定量化・可視化する手法について紹介。

【今回の登壇者】

第1講：香川短期大学：牧野　義雄氏「」

講師紹介

01 香川短期大学　牧野　義雄氏

対応可能サービス

技術コンサルタント派遣スポット専門家コンサルティング講師派遣(社員研修)

プログラム

13:00-17:00

第1講

講　師

香川短期大学　食物栄養学科 / 教授牧野　義雄氏

【プログラム】

【キーワード】

1. 包装容器
2. 野菜
3. 果物
4. 機能性成分
5. 可視化技術
6. 統計解析
7. 人工知能(AI)

【講演のポイント】

　包装資材の青果物鮮度・品質保持効果を、植物生理学等の学術的根拠に基づいて解説するとともに、人工知能等最新の分析および解析技術を駆使して定量化・可視化する手法について紹介する。

【習得できる知識】

１．植物生理学に基づく青果物の収穫後生理現象と鮮度・品質変化に及ぼす影響の理解
２．客観的アプローチを通じた青果物鮮度・品質可視化法
３．人工知能等を用いたデータの取扱いと青果物の鮮度・品質定量化手法

【プログラム】

1．青果物の収穫後生理が鮮度・品質に及ぼす影響
　1-1　鮮度低下の機作
　1-2　呼吸
　1-3　蒸散
　1-4　クライマクテリックライズ・追熟
2．青果物の鮮度・品質保持を目的とした包装技法
　2-1　鮮度・品質に影響を及ぼす保存環境
　2-2　萎れ抑制包装
　2-3　ハンカチ包装
　2-4　エチレン除去・無効化
3．Modified Atmosphere Packaging (MAP)
　3-1　原理
　3-2　実用的技法
　3-3　鮮度・品質保持効果
　3-4　品質向上技術
4．青果物の鮮度・品質保持効果測定技術
4-1　水分・目減り（質量保持率）
4-2　外観色
　4-3　果肉硬度
　4-4　糖・酸度
　4-5　ビタミンC（アスコルビン酸）
　4-6　鮮度・品質の可視化と品目による特性
5.　機械学習による青果物の鮮度定量化
　5-1　機械学習とは
　　5-1-1　重回帰分析
　　5-1-2　主成分分析
　　5-1-3　部分（偏）最小二乗回帰分析
　　5-1-4　ニューラルネットワーク
　　5-1-5　ディープラーニング（狭義の人工知能）
　5-2　ビッグデータ解析による青果物の鮮度・品質定量化
　　5-2-1　オミクス解析
　　5-2-2　メタボロミクスの手法と特徴
　　5-2-3　メタボロミクスによる鮮度評価
　　5-2-4　メタボロミクスによる新たな生理現象の発見
　６．まとめ

開催概要

セミナー番号	S230741
セミナー名	青果物用包装
講師名	香川短期大学　食物栄養学科 / 教授　牧野　義雄　氏
開催日時	2023年07月24日（月） 13:00〜17:00
会場	※会社やご自宅のパソコンで視聴可能な講座です
受講料	【1名の場合】39,600円(税込、資料作成費用を含む) 2名以上は一人につき、11,000円が加算されます。
定員	1名
備考	定員：30名 ※　お申込み時に送られるWEBセミナー利用規約・マニュアルを必ず、ご確認ください。 ※　銀行振り込みをご選択ください。お支払いは会社のご都合で講座前日に間に合わない場合、開催月翌月末あたりまでお待ち申し上げます。 ※　お申し込み後、受講票と請求書が自動で返信されます。請求書記載の銀行口座に沿って、お振り込みをお願いします。また請求書に記載の「株式会社」や「(株)」「会社名」はお客様の記入通りの表記になりますので、ご希望の形式で記載をお願いします。 ※　2名以上でお申し込みをされた場合は、請求書受講票を代表者様にご連絡します ※　領収書の要望があれば、申込時、備考欄へ記載ください。 ※　ご参加手続きの際、自宅住所やフリーアドレス、個人携帯番号のみで登録された場合は、ご所属確認をさせいただくことがございます ※　当講座では、同一部署、申込者のご紹介があれば、何名でもお1人につき11,000円で追加申し込みいただけます。(申込者は正規料金、お二人目以降は11,000円となります)。追加の際は、申し込まれる方が追加の方を取り纏いただくか、申込時期が異なる場合は紹介者のお名前を備考欄にお書きくださいますよう、お願いいたします。キャンセルポリシー・特定商取引法はこちらセミナーに関するQ&Aはこちら（※キャンセル規定は必ずご確認ください）